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原标题：皮薄馅大！忘不了街角的这口“宣式锅贴”老味道

锅贴，这种其貌不扬的小吃，宣威人却能吃出情怀，一张小方桌、几把椅子、一盘锅贴，再加上一碟爱吃的小菜就齐了。街角小店的 “宣式锅贴”，是很多宣威人都忘不了的老味道。

位于大令卡附近的锅贴店，算是“锅贴王”了，30余年的传统手艺，吃上一口就能带你回到记忆深处，是名副其实的“老字号”。店不大，环境也布置得十分简单，楼下做锅贴和小笼包，楼上摆上几张小餐桌供食客使用。老板手脚麻利地包出锅贴，接着下锅、下水、翻面，最后出锅。制作锅贴的步骤常规而简单，但“宣式锅贴”的精髓是藏在颇有讲究的肉馅儿里的。

店主魏燕华盖子掀开蒸汽跑出的瞬间，烟火气就有了。刚出锅的锅贴金黄油亮，底板烘得极好，带着焦黄，脆而不硬。肉馅儿也实诚，每一只都被撑得满满登登，韭菜和猪肉的香味被锅贴面皮紧紧包裹，在热火的煎制下，融为一体相互交织。夹起一只锅贴，裹上蘸水，一口咬下香浓的肉汁瞬间满溢口腔，丰富充盈的汤汁里，是让人沉醉的鲜甜。一到饭点，大多食客会选择直接打包带走，回家与家人共享这份美味。在经常光顾的宣威人眼里，这就是生活中不可或缺的一部分。

市民蒋飞艳一边吃着锅贴，一边说道：“这家的锅贴很好吃，我从初中就开始在这里吃了，现在偶尔也会来吃，很有老宣威的感觉。”（记者 王舒楠 李青）

（王舒楠 李青）