今日推荐:荷叶糯米蒸排骨
01
材料:
(资料图)
干荷叶4~5张,糯米100克,大米100克,排骨300克,生姜6片,老抽、生抽、料酒、芝麻油、食用油、食盐、葱花、砂糖适量。
02
做法:
(1)干荷叶用温水泡软;糯米和香米洗净、浸泡30分钟;排骨用食用油、芝麻油、食盐、生抽、老抽和砂糖腌制30分钟。
(2)在蒸架或蒸笼上展开荷叶,把糯米和大米平铺到荷叶上,然后把腌制好的排骨放在最上层,然后包好荷叶。
(3)放入锅中,水开后转中火蒸约1小时左右,剪开荷叶,撒上葱花,即可食用。
03
专家点评:
荷花是岭南地区的传统花卉之一,也是岭南地区水乡文化的代表,岭南人民常用荷花的各个部位做成地方美食。“泮塘荷叶尽荷塘,姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”这首清末《羊城竹枝词》所描述的场景讲到的便是岭南传统美食之一——荷叶饭。荷叶味苦辛微涩、性凉,具有清香升散,消暑利湿,健脾升阳的功效;既宽大又圆润,用其来包裹食物既可保鲜,也能增添风味。《本草纲目》中记载:“荷叶服之,令人瘦劣”,结合现代药理研究结果来理解这句话,就是能有助于减肥,有助于控制血脂,对于肥胖和高脂血症患者来说是好材料。荷叶搭配糯米、大米还有排骨一起蒸煮,使得整个膳食清香而不腻,是一道美味可口的消暑解腻菜式。
04
小贴士:
如用鲜荷叶,风味更佳。
团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自:广东省中医院
来源:经视健康家
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